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Receta de Salmón a la barbacoa con miel

El salmón con miel de manuka (O Salmón Honey a la parrilla como yo le llamo) es una receta exquisita, que proviene de Nueva Zelanda. Es muy rica en omega 3, lo cual la hace muy beneficiosa para el colesterol (Cuando tienes exceso de omega 6 por ejemplo)

Antes de empezar con las recetas con salmón fresco, deberías saber,

¿Qué es la miel de manuka?

¿Has escuchado hablar sobre ella? ¿Conoces los beneficios de la miel?

La miel de manuka la fabrican las abejas a partir del árbol de manuka, Leptospermum scopariumárbol del té, procedente de Nueva Zelanda.

Su sabor es algo mas terroso, menos dulce. Sin embargo, debido a sus propiedades antibioticas, tiene una gran demanda en el mundo.

La miel de abeja siempre se ha utilizado como un antibiótico natural debido al peróxido de hidrógeno. Sin embargo, una de las características de la miel manuka es que también contiene altos niveles de ciertos compuestos antibacterianos, como el metilglioxal y la leptosperina.

Estudios de la universidad de Bristol han demostrado que la miel manuka, además de atacar y matar gérmenes,elimina bacterias resistentes a la meticilina.

Por el momento, la calificación UMF (Factor de Manuka Único) y el factor MGO son las certificaciónes más reconocidas.

Si quieres saber más sobre estos valores pasate por el artículo de Miel de Manuka donde explico los valores Mgo y UMF

Una calificación UMF igual o mayor a 10 se considera terapéutica.

Si estás interesado en comprar miel de manuka, es importante que no compres el primer frasco que encuentres. Revisa su etiqueta. Además de una ayuda para ayudar al sistema inmunológico, la miel de manuka es utilizada como endulzante natural en cualquier receta.

La miel de manuka endulza menos que la miel tradicional, lo cual hace que este plato no quede excesivamente dulce. Vamos a verla en la siguiente receta. Una receta que piensa en tu nutrición.

Cual es la miel de manuka que debo utilizar

Para esta receta te recomendamos esta.

Happy Valley UMF 10+ (MGO 263+), Miel de Manuka - 500g
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Salmón a la barbacoa
Emplatado muy curioso para esta receta

Ingredientes:

  • Salmon Blanco o Rojo Fresco Fileteado
  • ½ vaso de miel de Manuka
  • 2 Cucharadas de Brandy
  • 1 cucharada de Salsa de Soja
  • 25 cl de Vino Blanco
  • 2-4 Chilis pequeños (Puedes aprovechar el resto para hacer Ensalada de chilis)
  • 3 hojas de lima cortadas
  • 15 arandanos cortados
  • Albahaca (Me encanta usarla en las recetas)
  • ¼ de vaso de vinagre de vino blanco

Donde comprar los ingredientes

Puedes comprarlos en muchos sitios como Carrefour, Mercadona, Lidl u otros comercios. Nosotros te recomendamos Amazon para la mayoria de ellos.

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Cual es la miel que debes usar

Hemos analizado varias mieles para que sepas cual puedes elegir:

Manuka Honey – Miel de manuka Activa

miel de manuka 400

Manuka Health MGO 400 +

Si no te convencen estas mieles, puedes ver otras marcas en Amazon

Recuerda que podrás usar la miel de manuka para varias recetas, así que al final no te sale tan caro conseguirla.

Por ejemplo, ¿has probado el Tarrina exquisita de helado de miel y platano? o ¿sabes como hacer cookies para decorar?

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  • A DIFERENCIA de las otras mieles de Manuka de Nueva Zelanda, que pueden tener un sabor acre y amargo, la miel de Manuka cruda...

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Como hacer salsa barbacoa casera, fácil y rápida

Muchos me habeis preguntado como hacer esta salsa barbacoa para usarla en vuestras recetas. Voy a dejarla aquí resumida y muy pronto escribiré un artículo destinado a ello.

Ingredientes para la salsa barbacoa

  • 1 Cebolla media
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 2 cucharadas de salsa Perrins o Worcestershire.
  • 1 cucharadas de pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel (Te recomiendo mezclar manuka y caña).
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 200 gr de salsa de tomate o tomate natural triturado.
  • 1 cucharadas de salsa de soja.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • 1 cucharadas de aceite de oliva.
  • Tabasco al gusto.
  • Pimienta negra y sal.

Preparación de la salsa

  1. Lava la cebolla, pícala muy fina.
  2. En una sartén con el aceite de oliva echa la cebolla, un poco de sal y deja que se cocine hasta que esté blanda y transparente, no dejes que se caramelice.
  3. Cuando la cebolla esté apunto de estar lista, añade el azúcar moreno y remueve durante un par de minutos para que la cebolla termine de dorarse.
  4. Añade la salsa de tomate y revuelve, deja que se cocine todo junto un par de minutos.
    Ahora añade la salsa Perrins, el pimentón, la mostaza, la miel, el ketchup, la soja, el vinagrepimienta negra y el tabasco.
  5. Rectifica la salsa probandola hasta que esté al gusto.
  6. Una vez terminada, deja que repose.

Y listo, ya tienes tu salsalista para acompañar tus recetas con salsa barbacoa . Espero que la disfrutes.

El salmón fresco es una receta exquisita de comida a la parrilla

Con piel o sin piel, esta receta además de sana esta riquisima.

¿Conoces la diferencia entre una parrilla y una barbacoa? La mayoría de gente no lo sabe, y tan solo se diferencian por la tapa. La barbacoa tiene tapa y la parrilla no.

Aprende a preparar una barbacoa con esta receta y descubre la diferencia entre echarle un carbón u otro.

Ya crearé un artículo hablando sobre como preparar una barbacoa con la que te chupes los dedos.

receita com soja
Salmon ahumandose en una rica barbacoa

Como preparar el salmon con miel

  1. Prepara todos los ingredientes para mantener una buena mise en place. Pesalos, y tenlos listos para mezclarlos.
  2. Mezcla en un bol, la miel, el brandy, la salsa de soja, el vino blanco y el vinagre
  3. Corta muy bien la albahaca (Deja alguna entera para decorar), los chilis pequeños, las hojas de lima, y los arandanos.
  4. Mezclalos en el bol del paso 2.
  5. Deja reposar la mezcla mientras limpias el salmón, unos 10 minutos.
  6. Introduce el salmón en la mezcla de especias y alcoholes, y dejalas en el frigorifico durante 4 horas.
  7. Para cocinarlo, sacalo del macerado, y cocinalo en una parrilla, por las dos caras. Unos 3 minutos, para que no se seque.
  8. Puedes calentar y reducir un poco el macerado, para usarlo como salsa.
  9. Recomendamos echar la salsa por un borde del salmón, sin cubrirlo, y decorarlo con unas tiritas de albahaca y perejil.
  10. Si quieres una nutrición completa, puedes usar unas patatas de zanahoria, o un poco de ensalada, rica y fácil de hacer. (Las recetas de comida con zanahoria son muy ricas en nutritientes)

Pronto añadiremos un artículo para que sepas hacer una ensalada de patatas para que la acompañes con este riquisimo salmón en salsa.

También puedes usar otra salsa para el salmón. Por ejemplo la salsa de queso es muy utilizada en este plato.

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Descubre mas artículos sobre la Miel de Manuka

Trucos para limpiar el salmón fresco

La mejor manera de quitarle la piel es con el cuchillo, aunque al principio puede costarte un poco. Aunque puedes cocinar este salmón a la parrilla con piel.

Como quitar la piel del salmón

A continuacion tienes un video donde te explica como limpiar el salmon, desde 0, en caso de que lo compres completo. Tambien te explica como quitar las espinas.

Como limpiar salmón al completo

Otro metodo es echar un poco de agua hirviendo para quitar la piel, pero es muy facil que se cueza de esta manera.

Una vez limpio solo falta hacer el salmón fileteado.

Nutrición:

  • Salmon: 117 cal / 100gr
  • Miel: 304 cal / 100gr
  • Brandy: 213 cal / 100ml
  • Vino Blanco: 82 kcal / 100ml
  • Soja: 53 cal / 100ml
  • Chili: 28 cal / 100 gr
  • Lima: 30 cal / 100gr
  • Arandanos: 10,5 cal / 15 arandanos
  • Albahaca: 22 cal / 100gr
  • Vinagre: 18 cal / 100 gr

Recuerda que la miel de manuka puede servirte para todas las recetas de salmón fresco en salsa.

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Refresco para acompañar el plato

Un refresco de lima limón continuara aportándote vitaminas y nutrientes, lo cual lo hace el refresco perfecto para este plato.

Echa un vistazo a la receta de refresco de limón con miel de manuka, simplemente sustituye el limón por la lima.

Resumen
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Receta
Salmon con miel de manuka a la barbacoa
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